Recettes
Ratatouille
Les ingrédients Quantités pour 6 personnes
Tomate: 5, Aubergine: 2, Oignon: 2, Poivron rouge: 1, Courgette: 1, Arômate ail, thym, laurier: 1, romarin: 1, Huile d'olive: 5 cl, Sel fin: 6 PincéeS, Moulin à poivre: 6 Tours.
Préparation
Laver tous les légumes. Couper les aubergines et les courgettes en dés de taille moyenne, les saler et les laisser dégorger pendant 10 min. Les essorer ensuite soigneusement. Éplucher et émincer les oignons. Couper les poivrons en 2, les épépiner et les couper en gros morceaux. Laver les tomates, les éplucher et les couper en morceaux. Éplucher et dégermer l'ail, puis le hacher finement. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, puis faire suer les oignons avec une pincée de sel fin. Ajouter les aubergines et les poivrons, assaisonner à nouveau. Mettre les courgettes et saler, puis laisser cuire à feu moyen pendant 5 min. Ajouter ensuite les aromates (ail, thym, laurier), la branche de romarin, puis les tomates. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre. Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 30 min.
Servir aussitôt.
Soupe
Ingredients
1 kg de tomates cerises, 4 gousses d'ail non épluchées, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 40 cl de bouillon de poule ou de légumes, 1 cuillère à café de sucre roux, sel poivre
Préparation
Préchauffez le four à 180°. Disposez les tomates et l"ail sur un grand plat à rôtir. Ajoutez l'huile et remuez pour enrober les aliments. Faites rôtir au four pendant environ 50 minutes. Epluchez ensuite l'ail et le mettre avec les tomates dans un mixeur.
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